把鲈鱼劏干净。把鱼头和鱼尾斩下来，然后从鱼背脊下刀。把鱼从背脊切入，到腹部时不要切断，让它还能连在一起，这时可以给鱼肉加少量的盐和糖腌制入味。
1. 把鲈鱼劏干净
2. 把鱼头和鱼尾斩下来，然后从鱼背脊下刀
3. 把鱼从背脊切入，到腹部时不要切断，让它还能连在一起，这时可以给鱼肉加少量的盐和糖腌制入味
4. 准备配料（小葱白，柠檬，姜片，枸杞）
5. 把姜片、柠檬皮、小葱白摆放在盘底
6. 然后把鱼摆好盘
7. 然后把泡好水的枸杞子摆在鱼身上造型
8. 锅内坐水烧开再放入鱼下去
9. 蒸13分钟即可，如果鱼大那么时间要稍稍长点
10. 把鱼取出后淋上味极鲜
11. 洒上葱花，浇上热油即可喽